제 목 [와인] 화이트 와인 제조과정
글쓴이 관리자   2011-07-04 17:00:30     : 2728  
화이트 와인은 주로 세미용(Semillon), 쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc),샤도네이(Chardonnay), 리슬링(Riesling), 게브르츠트라미네(Gewurztraminer), 피노 그리(Pinot Gris), 무스카트(Muscat), 쉬냉 블랑(Chenin Blanc), 무스카데(Muscadet) 등의 포도로 만든다. 포도 껍질을 같이 발효시켜 만든 레드 와인과 달리 화이트 와인은 포도를 따서 바로 압착하여 껍질을 분리해내고 즙을 내서 그 즙을 발효시켜 병에 넣는 것이 가장 일반적인 화이트 와인 제조 과정이다. 여기에는 포도 나무가 자라는 지역의 토양,기후, 재배자의 기술적인 부분, 발효기간, 오크 통의 품질, 다양한 숙성 방법, 조합 작업, 와인 저장고의 온도, 코르크 마개의 종류 등 미세한 요소 하나 하나가 와인의 품질을 결정하는 요인으로 작용한다.
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